Angelo Ripaldi

Voglie fa ‘ne penziere che la penna

a  ‘na cosa che se chiama la pulenna

quela meraviglia che se fa in cucina

e che è simbole de la cultura contadina

A tutte le case addò se prepara ‘sta delizia

se crea quije miracole che fa l’amicizia

fatte de spensieratezza e  d’amore

che te rescalla  l’anima e je core

‘sta ricetta per tutti e comma ‘na medicina

‘n elisir  de piacere e goduria sopraffina

In  bianche che je sughe e saveciccia

e la salute all’improvviso te reciccia

E se l’accompagne che ‘ne vine genuine

te revè quije spirite cavalline

che quande t’arriva mmocca

te se ravviva pure la rascia pe’ la gnocca

Ma se capite alla casa de Giose

uhh mamma!!  se complicano le cose

te cride “basta scalla’ l’acqua e cala la farina?”

none… isse come sempre t’attacca  ‘na manfrina

comincia che ‘ne rituale strane:

“la semola ca da esse de Magliane

pasta roscia e appena macinata

e  che non sia  assolutamente repassata”

je gas? ”ha da sape’ regola’ la fiammella!!”

e a chi je sente ci se rencoppene le bodella

e quande une  è più cioccone de  ne mule

se becca sempre je prime “affancule”

Appena l’acqua  sale a  temperatura

ecchete che comincia ‘sta avventura

Giose se piazza ‘nnanzie a quije cotture

pare  je maghe Otelma quande fa le fatture

arza le mane comma  ‘n pazze alchimista

solo isse sa fa la pulenna d’artista

je pascione j’ha da gira sempre a ‘ne verse

sempre uguale e mai de traverse

la semola “l’ ha da mette solo Pina”

e guai se je pascione se sporca de farina

Pe’  ‘n ora  continua ‘ste tormente

e tutti zitti pare che steme a ‘ne convente

Luigione sbuffa che pare ‘ne verre in calore

Errica  nell’attesa fa je sughe de pommidore

Vittorio e Pina  poche distante

non putene biastima’ pe’  je Spirite Sante

Piero intante  reveglia Elisa aje divane

Agostine nell’attesa s’ha magnate ‘ne ciste de pane

Domenica  viste che sta sempre a dieta

dalla casa s’ha portate carote e bieta

Domenica di Felice  sta preoccupata

se pe’ colpa de sta lengua se rovina la serata

Vagliò  stai calma: “ ije sono ‘ne  spirito pure

e m’esprime meglie nnanzie aje cotture”

Doppe tre quarti d’ora

sta meraviglia se colora

la pulenna  intante soffia e borbotta

se sente …se sente: è quasi cotta

‘ne addore se sparge pe’  tutta  la  cantina

e s’allenta la tenzione alla cucina

pronti in fila che mane le scifelle

parte  l’emozione delle nostre bodelle

Esce Giose  pare ‘ne stracce

pe’ la fatica ci se n’ha scite je vavacce

ch  n’applause se sa revè contente

perché piace pure a isse  ‘sta bella  gente

all’improvvise sona l’adunata

l’ampolla de san Gennare s’ha squagliata

je miracole pure a ‘sta casa se rinnova

e affronteme  de pette ‘st atra  prova

‘na cascata de ragù de pummidore

dona  colore  a quele  scifelle d’ore

tutti pronti e forchetta ‘n mane

e  ‘na nevicata de parmigiane

Viste che so’ ‘ne malate de penna

so’ volute onora’  a mode mì  “la pulenna”

stappete  le vine e offretemele  dentre ‘na coppa

perché se sa la pulenna  spesse  attoppa

Un brindisi senza scorda’  la prossima adunanza

affinchè steme bone de ciocca e pure de panza

Care  Giose pure se in cucina me pari ‘ne pazze

continua accuscì … le reste non ci ne frega ‘ne cazze !!

 

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